SMM для общепита: как продвигать в 2022 году рестораны и кафе в соцсетях

За последние полгода мы взяли третий проект общепита на продвижение: опыта накопилось достаточно, и мы решили поделиться. Это наша вторая статья о маркетинге для ресторанов и кафе: первая была посвящена особенностям продвижения общепита в 2022 году. Сегодня поговорим подробнее о способах продвижения через социальные сети.

Маркетинг кафе и ресторанов в сети — отдельная сфера рекламы, в которой наработаны индивидуальные методы продвижения, приемы работы с аудиторией и есть бесконечный простор для творчества. Цепляясь за сильную базовую потребность человека в пище, разворачиваются длинные сюжеты, которые начинаются с нейминга кафе или ресторана и заканчиваются целыми шоу от поваров и работников сервиса.

Понимая этот принцип, очень легко делать креатив и удивлять аудиторию. Подсознательно это понимают все, кто занимается продвижением, что играя на инстинкте зрителя, можно предлагать различные, порой абсурдные, методы завлечения аудитории и они будут восприняты лояльно, ведь при этом, в конце, человек получает не только утоление голода, но и эстетическую составляющую этого процесса. Все это усиливает эффект и придает больше значимости простому ужину, завтраку или обеду.

Тезис: продавать легче, когда человек голоден. А голоден он минимум трижды в день.

Конечно же это не открытие Америки — об этом уже давно знают бывалые маркетологи, и вовсю используют современные методы продвижения для популяризации подшефных им заведений общепита или целых сетей заведений.

Именно поэтому больше всего уделяется внимания, при продвижении ресторана, социальным сетям проекта. Заходя в Instagram, можно увидеть максимально «сочные» и «вкусные» фото блюд, безудержное веселье гостей на общих планах и выверенный концепт линейки контента, который погружает зрителя в аутентичную атмосферу.

Стоит заметить, что есть множество заведений с оригинальной концепцией, но неизвестных широкому кругу людей. Причина: никто не знает об этом заведении, потому как нет должного маркетинга в сети, а. в частности, в социальных сетях. Что делать в таком случае и с чего начать?

С чего начать маркетинг кафе или ресторана

Поскольку мы имеем дело импульсными покупками, или покупками формата «wow», нужно понимать, что у нас есть всего несколько секунд, чтобы удивить голодного человека и выиграть жесткую конкурентную борьбу. Поэтому, даже если вы являетесь SMM-менеджером небольшого кафе, всегда важно отыскать аутентичную особенность, в простонародии — «фишку», вашего заведения и начать строить вокруг нее уникальное торговое предложение.

Нужно обыгрывать это, как особенность, которая отличает вас от конкурентов и гость, в конечном итоге, почувствует эту особенность своими вкусовыми рецепторами. Такой особенностью может стать набор уникальных блюд или одного блюда, которых нет в ближайшей округе, именитый шеф-повар или шеф-повар с оригинальным подходом к своему делу, скорость приготовления и оригинальные варианты подачи блюд. Это лишь малая часть того, что может быть взято за основу для создания концепта.

Чем вдохновиться?

Одним из классных примеров на российском рынке является питерский ресторан Mickey&Monkeys: их фишкой являются гигантские овершейки. Их не просто хотят попробовать: посетителям важно сфотографироваться с красивым десертом и выложить фото в ленту.

Лента ресторана Mickey&Monkeys

Фишкой может быть не только блюдо, но и один из работников: от шеф-повара до официанта. Знаменитыми примерами являются два турецких шеф-повара: Бурак Оздемир и Нусрет Гёкче: известность первому принесли видео, на которых он с улыбкой готовит блюда гигантских размеров, второму — забавная манера солить и подавать мясо.

>

Нусрет Гёкче

Несмотря на то что мемы с этими шеф-поварами уже не так часто встречаются в сети, их продвижение отработало на 100%: посадка в их ресторанах продана на недели вперед.

Выбрав одну из таких особенностей, стоит проанализировать, насколько это может быть успешно и возможно с точки зрения демонстрации в социальных сетях или на сайте. Нужно оценить, на чем будет акцент, эстетическую сторону такого контента, насколько такой контент побуждает к визиту в заведение. Побуждение к визиту или заказ блюд через службу доставки — это главная задача маркетинга для кафе и ресторанов в интернете.

Помните, что мы продаем еду, блюда и напитки нашего ресторана, а еще мы продаем эмоции. Именно это заставляет людей делать выбор в пользу того или иного заведения.

Когда вы увидели особенность вашего подшефного ресторана, нужно сформировать легенду, если ее еще не существует, бренда, легенду нейминга. Далее, эта легенда должна обрастать жизненными историями, традициями, интересными событиями, взлетами и провалами, которые формируют на сегодняшний день концепт заведения.

Это может быть личное меню шеф-повара, у которого были гастрономические поклонники, захотевшие инвестировать деньги и создать новый ресторан на основе этого меню, или это было любительское начинание семейной пары, которое выросло в целую сеть закусочных, где муж — искусный бренд-шеф, а супруга — высокоорганизованный менеджер. И это лишь два примера, а их тысячи и любую легенду для заведения общепита можно придумать, как это говорится, «на коленке». При грамотной упаковке это получается очень «вкусная» история, в буквальном смысле.

Вокруг этой легенды строятся рабочие обстоятельства и жизнь заведения в целом — стилизованная форма персонала, стилизованный дизайн с обязательной проработкой элементов фирменного стиля, оригинальные названия блюд в меню, индивидуальный язык общения персонала и гостя, где-то, возможно, срежиссированный, но подогревающий интерес гостя, к тому, что ему принесут в тарелке.

Идя по этому пути, некоторые маркетологи и бренд-менеджеры, незаметно для себя сталкиваются с отсутствием фидбэка. Зал по-прежнему заполнен лишь на четверть и вовсе пуст. Это происходит, потому что голодные люди идут туда, куда их оригинально позвали. Здесь начинается история продвижения силами интернет-маркетинга.

Продвижение ресторана и кафе

Каждому ресторану нужен распиаренный Instagram-аккаунт. И точка. Это аксиома, которая не требует доказательств. Как и бренду одежду или салону красоты, ресторану важно завлечь человека ожиданием приятных чувств от визита в ресторан.

Также как театр начинается с вешалки, ресторан в 2022 году начинается с Instagram.

В этой социальной сети будущий гость может как ознакомиться с меню, так и выбрать столик, пройдя условный рум-тур, разглядывая посты. Ознакомиться с интерьером и зачитаться вкусным описанием блюд с фотографиями, сделанными талантливым фуд-фотографом. Получить купон на скидку и забронировать столик через Direct. А еще может просто подписаться и в самый для него «голодный» момент увидеть в ленте новостей пост с сочной фотографией и призывом посетить сегодня вечером заведение.

Чтобы это все работало так, как описано выше, необходимо выделить сильные и уникальные стороны вашего заведения (их должно быть несколько) и построить на этом контент-менеджмент.

В аккаунте всегда должны быть: хорошая навигация для брони столиков, обратной связи, возможность наглядного знакомства с меню, «ресторан в лицах» — шеф-повар с командой и официанты, оригинальный и интерактивный контент, который позволит беседовать с подписчиком и удерживать его на аккаунте. Все это делится на темы для постов и выпускается регулярно.

Обязательно используйте UGC-контент (user-generated content) — это контент, который создают клиенты бизнеса, а в нашем случае, гости. Ресторанная сфера очень ресурсна в этом смысле, ведь люди склонны делать фото и видео, когда посещают какие-либо заведения общественного питания — это сегодня естественный процесс. Как правило, когда человек делает такую публикацию, он отмечает профиль ресторана или ставит узнаваемый хештег. То есть, в сети можно найти множество упоминаний о заведении, благодаря такому контенту.

Это явление имеет двойную пользу:

• каждая публикация ваших гостей, с фото или видео в локации ресторана, это дополнительный пиар;
• вы можете использовать этот контент в виде репостов или простых публикаций, показывая тем самым, что ваше заведение востребовано. Также это компенсирует нехватки идеи для контента на какие-то периоды времени.

Предлагайте своим гостям шерить информацию о вас в социальных сетях, делиться публикациями и делать отметки, за небольшие лояльности и, так называемые, «комплименты от шефа». Эти небольшие инвестиции дадут в конечном итоге новых гостей, которые принесут прибыль: таким образом вы можете даже вывести новое блюдо в ассортимент, приучив к нему клиентов через комплименты.

Комплимент от шефа — это небольшое блюдо, которое используется для повышения лояльности клиента

Сейчас мы говорим о социальной сети Instagram, но важно иметь «филиалы» и в других социальных сетях — Facebook, Vkontakte, TikTok. Это вспомогательные инструменты, поэтому можно дублировать туда контент, лишь немного его адаптировав под особенности постинга.

Когда у вас наберется достаточно публикаций (минимум 2-3 экрана мобильного телефона, то есть около 30-40 постов) можно прибегнуть к помощи таргетированной рекламы и инфлюенс-маркетинга.

В рекламу стоит запускать конкретные, ясно сформированные офферы, которые показывают уникальность заведения и какие-либо выгоды для гостя — скидки, акции, спецпредложения. В качестве инфлюенсеров нужно выбирать локальных, микро- и или наноблогеров, которые узнаваемы на локации заведения и их реклама будет направлена точно на целевую аудиторию.

Кстати, используя инфлюенс-маркетинг, можно проявить креатив и создавать целые пиар-кампании в формате Instagram—сериалов, с полноценным сюжетом, где блогер на протяжении нескольких месяцев, имитирует случайные решения о том, как он оказался на ужине, ланче или завтраке в вашем заведении,транслируя это все в своем аккаунте. Имея медиаплан развития ресторана, рекомендуются включить несколько лидеров мнений в рекламную кампанию.

И напоследок: идеи reels для кафе и ресторанов

Игнорировать тренды нельзя — это факт. Короткие видео, в формате ТикТок, захватили мир/ А в контексте такой творческой сферы, как ресторанный бизнес, особенно важно обратить на это внимание.

В инстаграм такой формат называется reels — короткие видео, вертикальной ориентации, с игровым сюжетом и шуточным сценарием. Задача такого видео удержать зрителя в течение 15-30 секунд. За это время надо развлечь пользователя и показать свою экспертность.

Идей риилс для кафе и ресторанов множество: подготовка зала к открытию, «фокусы» бармена, секреты кухни, сервировка блюд, танцы официантов.

К примеру, довольно простое видео с трендом «When your parents ask where all your money went» набрало более 10 000 просмотров.

Высшим пилотажем будет, если вы сможете привлечь к созданию рилс гостей ресторана. Но это должно быть согласовано с руководством и не нарушать личные границы гостя. Можно предложить поучаствовать в формате пожеланий заведению, приуроченных к какому-либо важному событию или дате. Ну или договориться с «актерами» и снять их в качестве настоящих гостей: идей много. Reels «заходят» сами по себе, но для них можно и нужно настраивать рекламу. Как это сделать самостоятельно мы писали здесь.

Найти тренды — не сложно, но нужно иметь достаточно свободного времени и аналитические способности. И не бойтесь брать чужие идеи: у вас все равно получится по-другому.

Лента Reels одного из ресторанов Санкт-Петербурга. Посмотрите количество просмотров: кто-то из посмотревших непременно станет гостем

Заключение

Как видите, маркетинг для кафе и ресторанов обязателен: все ваши клиенты сейчас — в социальных сетях, и выгодно быть там же. Простор для творчества велик, а ниша стимулирует к творчеству, предлагая множество тем. Если нет возможности нанять маркетолога в штат, задачу по продвижению кафе или ресторана можем взять на себя мы.

Наши успешные кейсы — здесь. Оставляйте заявку и мы вместе найдем изюминку вашего заведения и построим на ней крепкую репутацию в сети, оставив конкурентов позади.